POLYFOOD - многофункциональное и универсальное оборудование, объединяющее в себе функции следующих машин: пастеризатор, емкость для варки сыра, оборудование для варки рикотты, приготовления йогурта и плавленых сыров, генератор горячей воды.
Использование POLYFOOD позволяет очень быстро и просто нагревать, пастеризовать, охлаждать и готовить жидкие и полужидкие продукты или жидкости со сгустками или твердыми частицами: сливки, йогурт, фруктовые соки или овощи, рис, макаронные изделия, и т.д.
PLC (компьютер) + сенсорный экран в комплекте к оборудованию позволяют эффективно выполнять как процессы в ручном режиме, так и в автоматическом (20 программ по 10 фаз каждая).
Теплообменник (SDR) является центральной частью системы, состоит из группы труб, по которым циркулирует горячая или холодная вода в зависимости от типа выполняемой операции. В центре группы труб находится мешалка в виде турбины, которая закрыта на верхнем конце и открыта на нижнем. Погружая SDR в обрабатываемую жидкость, она засасывается турбиной и прогоняется через теплообменник, таким образом достигая максимальной эффективности теплообмена.
SDR, оснащенный турбиной с регулируемой скоростью вращения, позволяет осуществлять все этапы варки полутвердых сыров с особой гибкостью и эффективностью. У POLYFOOD есть опция, которую можно дополнительно применять при варке полутвердых сыров, повышая качество производственного процесса – дополнительная нижняя мешалка. Данная опция устанавливается в нижней части турбины и позволяет предотвратить прилипание сырной массы ко дну бидона.
Особенности:
- Нагрев до 100 °C и охлаждение до 20-30 °C (в зависимости от температуры водопроводной воды). Охлаждение до более низкой температуры требует внешнего генератора ледяной воды.
- Возможность выполнения термических операций в емкостях любого типа (из пищевого пластика, нержавеющей стали, меди, стекловолокна или даже дерева)
- Благодаря мощности и эффективности теплообмена можно нагревать и охлаждать большое количество молока и других жидкостей за очень короткое время.
- Независимость от контейнеров позволяет исключить простой в производстве. Используя несколько контейнеров различной вместимости, можно изменять как тип, так и количество продукции, легко приспосабливаясь к требованиям рынка и своим потребностям.
- Сенсорный экран в комплекте к оборудованию позволяют эффективно выполнять как процессы в ручном режиме, так и в автоматическом (20 программ по 10 фаз каждая), а также позволяет регистрировать выполнение термических процессов. Зарегистрированные данные можно просмотреть на сенсорном экране в виде графиков или таблиц, а также записать на USB носитель для дальнейшей работы на ПК.
- Вода, нагретая до 100 °C, применяется как для растяжки и придания формы сыру, так и для обычной мойки сыроварни. При нагреве теплообменника SDR в воздухе, он самостоятельно стерилизуется при температуре свыше 100°C.
- Для работы машины требует только: дизель, менее 2 кВт электроэнергии и подсоединение к водопроводу.
Характеристики:
Производительность за час при пастеризации молока – л/ч (цикл 10°C - 72°C - 40°C)
Минимальный рабочий объем – 80-120л.
Макс. рекомендуемый рабочий объем – 500-800л.
Скорость нагревания – 3, 5-4, 3 °C/мин
Габаритные размеры - 2100х750х1520 мм
Продается Емкость нержавеющая, объем — 0, 6 куб.м.
Продается Мерник спиртовой нержавеющий 250 дал
Ленточное полотно для резки свежего и замороженного мяса, рыбы, костей, туш.
Емкости 10 м3 нержавейка пищевая
